Grâce à sa situation géographique, la Vendée est un département ou les produits du terroir sont variés : Produits de la mer, produit de la terre et élevage…Nos restaurateurs, tel le Saint Georges à St Juire sauront vous faire partager leur passion de ces produits culinaires de Vendée.
Nos origines pour Eric et moi-même sont décidément dans la cuisine. Eric a travaillé pendant plus de 20 dans la restauration (chef de rang, maitre d’hôtel pour cuisinier) Pour ma part, mon grand-père était un organisateur de mariage vendéen : planchers et tentes montées dans un champ, noce de trois jours, repas pour 500 personnes … Il a organisé la plupart des mariages en Vendée pendant plus de 30 ans – les mariages d’hier, de nos grands-parents. De ce fait, pour Eric et moi, la cuisine, inutile de vous dire que c’est important ! En m’installant en Vendée, je ne connaissais que la brioche vendéenne ! Mais petit à petit, j’ai découvert tous les produits du terroir vendéens : le canard et son foie, anguilles, mogettes… Grâce à ses produits généreux et beau, voici quelques recettes du Carnet de cuisine de Vendée :
La Salade de mi- secs, pissenlits et lard, Fricassée de Lumas, les Gros oignons nouveaux farcis de Saint Gilles et naturellement la Soupe aux châtaignes de la Chataigneraie. Ou encore, le Chapon challandais fourré au chèvre et aux morilles, Canard à la challandaise, et la terrine de foie gras pressée en potée vendéenne … Et enfin le riz au lait un peu rimé, ou le fion pascal du Poiré… Comme vous pouvez le constater la cuisine vendéenne est emprunte d’histoire. C’est une cuisine simple et gourmande. C’est une cuisine qui respecte les valeurs de la terre et de la mer. C’est une cuisine généreuse et conviviale, à l’image de la Vendée. De nombreuses chambres d'hôtes et gites en Vendée sauront vous faire découvir la gastronomie de la région et sauront vous indiqués les adresses des meilleurs producteurs.
Carole et Eric – Gite l’école de la Courtille – La Chataigneraie
téléphone : 02 51 87 40 61
mail : contact@gite-la-courtille-vendee.fr
