Cette liqueur de café connue de par le monde, si douce et sucrée mais qui affiche sournoisement ses 40 degrés, est une spécialité de Vendée. C’est Monsieur Paul-Emile Vrignaud qui fut le créateur en 1812 de ce café liqueur ou liqueur de café. Monsieur Vrignaud, dont les établissements existent toujours et sont à Luçon, a décidé de nommer sa liqueur de l’anagramme de moka d’où le nom kamok (ou du verlan avant l’âge). Cet élixir, s’il se boit principalement en digestif sur un lit de glace, peut servir pour cuisiner des plats aussi, ou en apéritif, à chacun sa façon d’apprécier le kamok. Cette liqueur est élaborée à partir de plusieurs grands arabicas sélectionnés et vieillis plusieurs années en fûts de chêne, mais la recette reste un secret de famille. Si cuisiner des pâtisseries avec le kamok semble évident, sachez que le kamok se cuisine et se marie très bien avec de nombreux plats salés. On peut faire un bon canard de Challans avec cette liqueur, ou une recette très simple mais non moins délicieuse est la brioche de Vendée au kamok, cette dernière est faite de la même façon que le pain perdu, mais avec du kamok dans la préparation. De nombreux magasins dans toute la Vendée distribuent la liqueur des établissements Vrignaud. A Brétignolles sur Mer et à Saint Gilles Croix de Vie tous les commerces alimentaires ont de la liqueur de Vendée le Kamok.
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