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    La Mogette de vendée

    Un plat typique à découvrir en Vendée

     
    Les mogettes avec le jambon vendéen ou sur la grillée

    La Mogette de Vendée fait partie de la famille des légumes secs. C'est un haricot blanc de type lingot, à gros grain réniforme, tendre et fondant.

    Elle a son origine en Amérique du Sud d'où elle fut rapportée au XVIème siècle.

    Des graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui parvinrent à les acclimater et à les multiplier, jusqu’à en devenir le féculent préféré et surtout pas cher des paysans.

    Sa réputation n’a jamais failli car elle est toujours cultivée et très recherchée même à notre époque par les consommateurs. Il faut dire que les méthodes de culture n’ont cessé de la faire évoluer et le résultat aujourd’hui permet de garantir les qualités organoleptiques et de cuisson de la mogette de Vendée. Elle bénéficie aujourd'hui d'un Label Rouge.

    Semée en mai en terre réchauffée, la mogette se récolte 90 jours plus tard.
    A maturité, l’ensemble de la plante est arraché. Les plantes sont ensuite mises en andain (rangées) pour sécher quelques jours directement sur la parcelle. Vient ensuite le battage, c’est à dire la récolte proprement dite.

    Tout au long de la culture, les producteurs respectent le cahier des charges du Label Rouge ce qui garantit sa qualité supérieure: choix des semences, binages, surveillance, etc.

    Cuite, la mogette présente une texture fondante, tendre et une bonne tenue des grains.

    les Vendéens vous proposent des recettes diverses et variées à base de mogettes.

    La Mogette de Vendée est commercialisée sous forme d'un produit sec, demi-sec, surgelé ou cuit (pasteurisation ou stérilisation) et cuisinée en bocaux.

    Quand vous achetez un paquet de mogettes sèches en Vendée, l’unité de mesure est encore le lingot. Riche en protéine la mogette est longue à cuire, environ 4 heures, et le top est de la cuire dans deux eaux différentes avec de l’ail. La dégustation la plus simple est sur une tartine de pain étalée avec du gros sel, ou avec une tranche de jambon vendéen grillé.

    En hiver c’est ce qui accompagne le mieux la fressure.

    Nous recommandons à nos hôtes en vacances dans notre gîte en Vendée de ramener un lingot dans leurs bagages avec une brioche.

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    Tél : 02.45.48.38.73

    mail : boissonniere@gmail.com

    Notre regroupement d'hébergeurs en Vendée, vous propose un grand choix de gites et chambre d'hotes. Certains de nos gites acceptent les chèques vacances comme moyen de règlement.

    Lors de vos vacances en Vendée sur la cote atlantique nous vous recommandons de visiter l'historial de la Vendée et le musée des beaux arts des Sables d'Olonne, après la plage bien sur.



     

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