Le fion ou flan maraîchin est un flan aux œufs parfumé typique du Marais breton vendéen il se préparait traditionnellement lors des fêtes de Pâques ou des communions. On en retrouve l'origine au Moyen âge dans le Marais Breton Vendéen. A cette époque, cette pâtisserie était réservée pour les grandes occasions. (Pacques car le spoules se mettaient à pondre après l'hiver)
Ce dessert est composé d'une pâte faite de farine et d’eau et échaudée (cuite à l'eau bouillante) séchée pendant 2 jours et recuite au four.
Puis on la remplissait du flan (encore appelé la fiounée) réalisé à base de d'œufs, de lait et de parfums traditionnels (vanille, cannelle) et l'on mettait à cuire l'ensemble au four une heure.
La cuisson de cette pâte dite « à l'échaudée » requiert un peu d'expérience et trouver de vrais fions réalisés comme la recette traditionnelle, devient assez difficile.
Afin de déguster ce traditionnel gâteau, nous vous conseillons les marchés de la région nord Vendée, ou vous pourrez acheter un fion à la pâtisserie de monsieur Herve François ZI 85220 l’Aiguillon sur Vie proche de notre gite. , Monsieur Herve fait tous les matins un marché différent comme celui de saint Gilles Croix de Vie ou celui de Brétingolles sur mer avec les spécialités pâtissières de Vendée, tel que la brioche, la gâche et bien sur le Flan Maraichin.
Location de gite en vendée à Brétingolles sur Mer
Gîte la Boissonnière
